Копченое сало

Для копчения выбираем сало наиболее нежное, с токой кожицей или без нее. Солим как обычно, потом соль соскребаем, промываем сало в теплой воде и сутки подсушиваем. Коптим его холодным способом 24 часа до приятного желтовато-коричневого цвета. В погребе сало можно хранить до полугода.