Копченый окорок отварной

Копченый свиной окорок (маленький — целым, побольше — разделенным на две или четыре части) заложить в холодную воду, дать закипеть, добавить ароматические коренья, перец, лавровый лист и кипятить 3—4 часа на медленном огне, закрыв котел крышкой. Затем вынуть из воды, нарезать на ломти. Уложить на блюдо и подать с томатным соусом, отварным картофелем, тушеной капустой.

Копченый отварной окорок подают также холодным с бутербродами, овощными салатами или хреном.