Корж с шоколадным кремом

Посечь жир с мукой, вымешать с сахаром, желтками, посолить, добавить сметану и замесить. 2/3 теста раскатать толстым слоем, выложить в форму, поколоть и смазать яйцом. Из остатка теста сделать тоненькие валики, а из них - решетку на коржи, смазать еще раз яйцом и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.

Приготовление крема: вскипятить молоко с сахаром и какао. Если опущенная на тарелку капля остынет, добавить сливочное масло и хорошо растереть. Крем выложить на корж таким образом, чтобы наполнить им клетки решетки.