Котлета жареная

Очистить мясо от пленок и сухожилий, промыть его, нарезать небольшими кусочками и пропустить два раза через мясорубку. Посыпать солью, добавить хлеб, предварительно вымоченный в 1/2 части молока, снова пропустить через мясорубку. Залить оставшимся молоком, добавить сливочного масла, перемешать. Разделить получившийся фарш на котлеты, обвалять их в сухарях. За 30 минут до подачи на стол обжарить котлеты с обеих сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом. Затем довести до готовности в духовке в течение 8—10 минут.

Положить котлеты вместе с гарниром из картофельного пюре на тарелку, полить соусом или кетчупом.