Котлетки из баклажанов

Как приготовить котлеты из баклажанов:

Хлеб порезать на кусочки и замочить в молоке.

Баклажаны порезать мелкими кубиками, поместить в дуршлаг, посолить крупной солью и оставить на часик, чтобы стекла горьковатая жидкость. Бланшировать в кипящей солоноватой воде 5 мин.

Откинуть баклажаны на дуршлаг.

Сыр твердого сорта натереть на терке. Получится вкуснее, если вы соедините 2 сорта сыра, один из которых пармезан, он придает особый вкус блюду.

Теперь смешиваем вместе отжатые баклажаны, хлеб, яйца, сыр и измельченную мяту. Можно также добавить базилик или петрушку, по вашему вкусу. Солим, перчим.

Делаем котлетки и обваливаем их в муке.

Обжариваем котлеты из баклажанов на растительном масле...

с двух сторон. Пока не подрумянятся.

Перед подачей выкладываем котлеты из баклажанов на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло.
Приятного аппетита!