Котлеты из перца

Перец испечь, очистить от кожицы и семян, протереть. Добавить в него сырое яйцо, желток, измельченную на терке брынзу, молотый черный перец, мелко нарезанную петрушку, соль, немного сухарей и муки, чтобы можно было сформовать котлеты. Котлеты разделать мокрыми руками, запанировать в муке, обмакнуть во взбитые яйца и поджарить в сильно разогретом масле. К столу подавать котлеты теплыми, с салатом из помидоров, огурцов и лука. Можно полить простоквашей.