Котлеты из соленой сельди

Обработанную сельдь отмочите в холодной воде в течение 1 часа. Мелко нашинкуйте лук и слегка обжарьте его в масле. Филе рыбы вместе с обжаренным луком и заранее замоченным в молоке хлебом пропустите через мясорубку. Заправьте фарш сырым яйцом, сметаной, перцем и солью. Сформуйте из фарша котлеты, обмакните в оставшееся взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон. При подаче на стол поверх каждой котлеты положите кусочек сливочного масла.