Котлеты из старой говядины с майонезом

В фарш положить натертый на мелкой терке лук, растолченный или мелко нарезанный чеснок, взбитое яйцо, сухарики или хлеб, размоченный в теплом молоке. Посолить, поперчить и добавить майонез. Дать смеси постоять 20 мин. Разделать котлетки и обжарить их на сковороде, каждый раз протирая ее сухой салфеткой (майонез пригорает). Положить котлетки в кастрюлю, перекладывая их натертой на крупной терке морковью. Залить кипятком или молоком и потушить 25-30 мин на медленном огне. Подавать с тушеной капустой или любым гарниром.