Котлеты из судака

Рыбное филе пропустить через мясорубку, сме­шать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и пер­цем, и пропустить еще раз через мясорубку. После этого в фарш добавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в суха­рях. Жарить котлеты на разогретой сковороде с мас­лом. При подаче на стол положить котлеты на подо­гретое блюдо и полить маслом.