Котлеты из ярутки с рисом

Ярутку перебрать, вымыть, посолить и тушить до мягкости. Затем, отжать и мелко порубить. Рис отварить в подсоленной воде, соединить с яруткой, тертой брынзой, яйцом, петрушкой, посолить и перемешать. Из готовой массы сформировать котлеты, смочить взбитым яйцом, обвалять в муке или сухарях и обжарить в масле.