Котлеты кабачковые

Кабачки вымыть, натереть на мелкой терке, отжать сок. Добавить манку, яйца и соль, тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в молотых сухарях и пожарить на растительном масле. Вместо манной можно использовать пшеничную муку. Отжатый сок используется как витаминизированный напиток, богатый калием и другими минералами.