Котлеты рубленые из филе кур

Куриное филе 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить яичный белок, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), глютамат, посолить и хорошо перемешать. Жарить с обеих сторон, выкладывая столовой ложкой, в небольшом количестве куриного жира. Обжаренные котлеты обвалять в муке, обмакнуть в смесь взбитых яиц и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), обжарить во фритюре и откинуть.

Переложить котлеты на сковороду, влить 20 г незаправленного куриного бульона, добавить глютамат, посолить и тушить до выпаривания жидкости.

Готовые котлеты нарезать на кусочки и подавать, посыпав нарезанным зеленым луком.