Котлеты рубленые из птицы с гарниром

С обработанной птицы срезать кусочки мяса с кожей и пропустить его через мясорубку вместе с внутренним жиром. Измельченное мясо соединить с замоченным в молоке или воде хлебом, положить соль, молотый перец, хорошо перемешать и пропустить через мясорубку, после этого опять перемешать и выбить. Разделить котлетную массу на порции, каждую порцию сформовать в форме котлеты и панировать ее в сухарях. Котлеты обжарить на сковороде с двух сторон и довести до готовности в духовке. Подать котлеты с гарниром, полить соусом или растопленным маргарином.