Котлеты рубленые из свинины

Как приготовить котлеты из свинины:

Булку вымачивают в воде, отжимают, лук чистят, нарезают кружками и поджаривают до светло-золотистого оттенка.

Булку, лук и кусочки мяса без костей пропускают 2 раза через мясорубку, добавляют яйцо, соль, перец, тщательно перемешивают, чтобы получилась однородная масса.

Влажными руками скатывают 8 шариков, обваливают их в толченых сухарях, приплюснув до толщины 1,5 см, придают ножом овальную форму и жарят на разогретом жире.

Готовые котлеты укладывают на продолговатое блюдо, поливают жиром, оставшимся от жаренья.

Свиные котлеты рубленые подают с картофелем, отварными овощами, лучше всего с зеленым салатом, фасолью, горошком. (К жирной свинине прибавляют говядину — 1/3 фарша.)