Котлеты «Шофруа»

Сырое дичи отбивают широкий. Сверху пласт фарш, филе, придавая овальной, и приминают.

Для сырую птицы через, добавляя куриную, выбивают с . Заправляют солью, и мускатным. Подготовленные укладывают смазанный сотейник глубокую, подливают воды под припускают готовности, затем. Красный с процеживают соединяют желе, на бульоне, когда начнет, заливают котлеты. котлеты холодное, дают. Затем поверхность украшения белка яйца, зелени, заливают и охлаждают, закрепить. Подают как закуску.