Котлеты свиные натуральные с горчицей

Мясо нарезать, отбить, посолить, обжарить на топленом сале. Обжарить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить горчицу, тертую лимонную цедру. Затем спассеровать муку, добавить воду, соединить с луком. Соус процедить, добавить лимонный сок, измельченные каперсы. В готовом соусе тушить котлеты. На гарнир подать отварной картофель.