Котлеты вегетарианские

Отварить картофель, очистить и пропустить через мясорубку. Сварить 1 /2 стакана риса в 1 1/2 стакана подсоленной воды. Слегка обжарить лук, тертую морковь и добавить в картофельное пюре вместе с рисом и нарубленной зеленью. Выдержать котлетную массу полчаса. Мокрыми руками сформовать крупные котлеты овальной формы. Обвалять в муке или толченых сухарях, затем окунуть во взбитое яйцо и поджарить. Подавать на стол с грибным соусом и зеленым салатом.