Краснокочанная, маринованная острая

Плотные, неподгнившие, здоровые кочаны капусты очистить от верхних загрязненных листьев, вырезать кочерыжку и шинковать капусту. В алюминиевом тазу или эмалированной миске тщательно перемешать капусту с солью, перетирая ее в руках. После перемешивания капусту оставить выстаиваться 2 ч, а затем уложить в банку и плотно утрамбовать. Перед укладкой на дно банки уложить пряности (перец горький, перец душистый, корица, гвоздика и лавровый лист). Банку залить растительным маслом слоем высотой 10— 15 мм и хранить при температуре не свыше 12 °С.