Красные блины с сахаром

В теплом молоке (600 г) растворяют дрожжи и вливают их в муку. Тщательно выбивают тесто лопаточкой. Ставят в теплое место, дают подняться. Размешивают в теплом молоке (200 г) желтки и растопленное масло, добавляют соль и сахар. Вливают в тесто и, размешав, дают тесту вновь подняться. Непосредственно перед выпеканием блинов добавляют в тесто взбитые белки.