Красный овощной салат

Овощи вымыть и дать хорошо обсохнуть. Почи­стить лук, морковь, свеклу и чеснок, крупно нарезать. Пропустить все овощи через мясорубку, пере­ложить в кастрюлю и поставить варить на 2 часа на медленном огне с частым помешиванием. В конце варки добавить соль, сахар, перец молотый и перец горошек, масло растительное, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать и сразу перело­жить в подготовленные горячие банки. Накрыть крышками и герметично закупорить.