Крем-суп из сельдерея
Такой нежный, такой ароматный... Замечательный суп получился!
Ингредиенты
| Сельдерей (корень) - 170-200 г (1 шт.) |
| Морковь - 100-130 г (1 шт.) |
| Картофель - 100-130 г (1-2 шт.) |
| Лук репчатый - 70 г (0,5-1 шт.) |
| Масло растительное - 3-4 ст. ложки |
| Масло сливочное - 50-70 г |
| Мука - 0,5 ст. ложки |
| Молоко - 300 мл |
| Бульон или вода - 300 мл |
| Соль - 0,5-1 ч. ложка |
| Зеленый лук для сервировки |
| Сухарики для сервировки |
Фото рецепт
Как приготовить крем-суп из сельдерея:
Овощи почистить и вымыть.
Натереть на крупной терке.
Разогреть половину сливочного и оливкового масла. Потушить лук на среднем огне 7 минут.
Добавить морковь. Перемешать. Тушить 10 минут. Влить оставшееся сливочное масло.
Добавить картофель. Продолжать тушить еще 10 минут.. Положить оставшееся сливочное масло.
Добавить сельдерей. Тушить, помешивая, 10-15 минут.
Посыпать коренья мукой, перемешать, обжарить еще 2-3 минуты и выключить.
Тушеные овощи тщательно пюрировать блендером. Постепенно подливать молоко, воду или бульон до тех пор, пока не получим густую кашицеобразную массу. Посолить.
Оставшееся молоко смешать с водой или бульоном. Довести до кипения. Если образовалась пенка, процедить.
Понемногу, тщательно размешивая (можно блендером или миксером) ввести молоко в овощное пюре. Довести крем-суп из сельдерея до кипения. При необходимости досолить.
Подавать крем-суп из сельдерея с зеленым луком и сухариками.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru