Крем-суп из шампиньонов
Это один из самых старых и любимых супов во всём мире. Сливки добавляют грибному супу однородную и шелковистую текстуру, подчеркивают сладость лука и акцентируют вкус шампиньонов.
Ингредиенты
| Шампиньоны - 300 г |
| Лук шалот - 200 г |
| Лук-порей - 200 г |
| Чеснок - 3 зубчика |
| Тимьян свежий - 2 веточки |
| Сливки 30% - 400 г |
| Молоко - 200 г |
| Коньяк - 30 мл |
| Масло оливковое - 50 мл |
| Масло сливочное - 50 г |
| Соль (морская) - по вкусу |
| Перец черный свежемолотый - по вкусу |
| Прованские травы - по вкусу |
| Сахар - по вкусу |
По желанию сливки можно заменить на менее жирные. Молоко можно заменить на грибной или куриный бульон.
Подавать крем-суп с гренками (крутонами) - мелко нарезанным и поджаренным хлебом.
Для приготовления крем-супа из шампиньонов можно использовать замороженные грибы, их понадобится немного больше (около 500 г), так как при размораживании грибы теряют вес из-за потери воды.
Фото рецепт
Как приготовить крем-суп из шампиньонов:
Шампиньоны очистить.
Подготовленные грибы крупно нарезать.
Лук шалот очистить и нарезать мелкими кубиками.
Лук-порей нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и тонко нарезать.
На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло.
Лук и чеснок, помешивая, обжарить на разогретом масле.
Добавить грибы.
Добавить листочки тимьяна, перемешать. Обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.
Приправить солью и перцем.
Добавить коньяк.
Сразу поджечь для полного испарения спирта.
Обжаривать, часто помешивая.
Переложить грибы в казанок или толстостенную кастрюлю.
Добавить молоко и сливки.
Довести до кипения и перебить блендером до однородности.
Варить крем-суп из шампиньонов 10 минут на медленном огне.
Крем-суп из шампиньонов готов. Подавать суп с крутонами.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru