Крем заварной с мукой (основной)

Подготовить продукты.

Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне (можно заменить муку пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом).

Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков.

Добавить 1/4 часть молока, перемешать.

В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой.

Кипящую молочную смесь влить тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном перемешивании лопаткой.

Затем полученную смесь поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить.

Крем охладить.