Крем зефир

Агар растворить в кипяченой воде. Фруктовую начинку с сахаром варить до 120°. Во взбитые яичные белки, не прекращая взбивания, вливать тонкой струей растворенный агар, пищевую краску и все слегка перемешать. Этот крем следует быстро использовать.

Поделиться:

Ингредиенты

сахар 257 г

белок 257 г

начинка фруктовая 515 г

агар 3.9 г

вода 100 г

краситель амарант 1.3 г

Приятного аппетита!

Поделиться: