Крестьянский салат с маслинами

Помидоры и перец помыть, обсушить. Каждый помидор разделить на 8 долек. Перец разрезать на 4 части вдоль, вычистить, помыть, нарезать поперек соломкой. Огурец помыть и нарезать не очень тонкими колечками. Лук очистить, помыть и нарезать колечками толщиной в 5 мм. Обсушить зеленые и черные маслины. Анчоусы обмыть под струей воды, об­сушить бумажной салфеткой. При необходимос­ти разрезать каждую рыбку вдоль. Брынзу наре­зать небольшими кубиками. Майоран и тимьян помыть, обсушить, отделить листики от стеблей. Все ингредиенты сложить в большое блюдо и перемешать. Смешать оливко­вое масло и уксус. Добавить измельченный чес­нок, посолить и хорошо перемешать. Получен­ным маринадом полить салат. Салат хорошо при­править молотым перцем перед подачей к столу. Такой салат можно готовить с любыми овощами в зависимости от сезона. Овощи могут быть либо сырыми, либо слегка поджаренными на оливко­вом масле. Можно добавить в салат молодую или вареную фасоль. Используют также соленые или маринованные овощи, а вместо зеленого лука — луковицы. Важ­но, чтобы в салате обязательно были маслины и брынза, подается он к жареному или вареному мясу, к жареной или грилированной рыбе.