Крокеты из камбалы и картофеля

ZNAIKA

Эти рыбно-картофельные крокеты можно подать как второе блюдо, а можно как горячую закуску.

Поделиться:

Ингредиенты

Филе камбалы - 450 г

Молоко - 300 г (1 1/4 стакана)

Картофель вареный - 450 г

Фенхель (мелко резаный) - 1 луковица

Петрушка свежая (рубленая) - 45 г (3 ст. л.)

Яйца - 2 шт.

Масло сливочное - 15 г (1 ст. л.)

Белые хлебные крошки - 120 г (2 стакана)

Кунжут - 25 г (2 ст. л.)

Масло для жарки во фритюре

Соль и черный молотый перец по вкусу

1. Филе камбалы замочить в молоке минут на 15-20. Затем достать рыбу из молока и просушить на бумажном полотенце. Молоко оставить для дальнейшего использования.

2. Снять с филе камбалы шкурку и удалить косточки. В кухонном процессоре соединить рыбу, картофель, фенхель, петрушку, яйца и сливочное масло. Измельчить до однородной массы.

3. Добавить в полученную массу 30 г (2 ст.л.) зарезервированного молока, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешать, охладить в холодильнике в течение 30 минут, а затем руками сформировать крокеты (должно получиться около 20 шт.).

4. В тарелке смешать хлебные крошки и кунжут и обмакнуть в этой смеси крокеты со всех сторон. В большой чугунной кастрюле разогреть масло до средней температуры (хлебный кубик, опущенный в масло за 30 секунд должен лишь слегка измениться в цвете).

5. Выложить кроккеты в разогретое масло и жарить около 4 минут со всех сторон, до золотистого цвета. Выложить жареные крокеты на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Поделиться: