Крокеты из сыра и картофеля

Отварить картофель, очистить от кожуры, пропустить через мясорубку. Пюре поставить на огонь, чтобы подсохло. Постоянно помешивая, добавить яичные желтки, мускатный орех и тертый сыр. Смесь снять с огня, посолить и сформовать крокеты. В каждом сделать выемку, куда вложить по кусочку плавленого сырка, закрыть ее. Крокеты обвалять в яйце, панировочных сухарях и поджарить в кипящем растительном масле.