Крупеник гречневый с творогом и сметаной

Гречневую крупу перебрать и обжарить на слабом огне. Затем высыпать ее в кастрюлю с кипящим подсоленным молоком и варить до разбухания, непрерывно помешивая. Когда каша загустеет, на 2 ч поместить ее в умеренно горячую духовку.

В отдельной посуде размять творог с половиной всей сметаны. Перемешать их с сахаром, солью и яйцами. Добавить немного остывшую гречневую кашу, выложить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху полить оставшейся сметаной. Запекать до образования румяной корочки.

Это блюдо можно приготовить и несладким, без добавления сахара. В таком случае перед тем, как поставить крупеник в духовку, надо добавить в него горсть мелко порубленной зелени: укропа, петрушки, кинзы и т. п.