Крыжовник малосольный

Используют недозрелые ягоды.

Ягоды моют, перебирают, заливают рассолом с пряностями и выдерживают 3—5 суток. После этого рассол сливают, кипятят 10—15 минут, затем кипящим рассолом заливают ягоды и укупоривают. Расфасовку необходимо проводить в баллоны емкостью не менее 3 л для дополнительной стерилизации. Консервация обеспечивается молочной кислотой, образовавшейся в рассоле.