Крыжовник натуральный

Слегка недозрелые ягоды (за 2—3 дня до наступления съемной зрелости) перебрать, хорошо промыть в проточной воде, поместить в дуршлаг и на 3—5 мин опустить в кипящую, подкисленную лимонной или щавелевой кислотой воду (1 л воды, 1 г кислоты), охладить, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить кипятком.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 12 мин, вместимостью 1 л — 15 мин.