Крыжовник в собственном соку

Очищенный и промытый крыжовник поместите в эмалированную посуду, добавьте сахар - от 100 до 500 г на 1 кг ягод (в зависимости от заготовки: для чая или для приправы к мясным и рыбным блюдам), поставьте на огонь и нагревайте до 85°, все время помешивая содержимое в кастрюле.

Через 5 мин кастрюлю снимите с огня, разлейте горячую массу в прогретые банки под самые крышки, закатайте их и поставьте вверх дном.