Кулич пасхальный

Продукты для кулича пасхального перед вами.

Как приготовить кулич пасхальный:

Сливки слегка разогреть (около 40 градусов).

Развести в них дрожжи.

Просеять муку. В миску добавить половину муки.

Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Отделить белки от желтков.

К желткам добавить сахар.

Желтки растереть добела с 1 стаканом сахара.

Затем добавить размягченное масло и растереть.

Изюм перебрать, промыть, ошпарить кипятком.

Миндаль измельчить.

Опара подошла.

Когда опара подойдет, ввести растертые желтки, орехи и изюм.

Тесто перемешать.

Затем добавить оставшуюся муку, немного соли, ванилин.

Тесто тщательно вымесить и снова поставить в теплое место (на один час).

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вымесить его еще раз и снова дать подняться (около 30 минут).
Включить духовку.

Дно форм выстлать промасленной бумагой.

Тесто для кулича пасхального разделить на порции. Сформировать шары. Сформовать из теста шар, положить его в форму, которая выстлана промасленной бумагой. Форма должна быть заполнена не более чем на треть высоты.

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать кулич пасхальный 60-70 минут при 200-220 °C. Когда верх изделия зарумянится, накрыть его мокрой бумагой.

Сделать глазурь для кулича. Вскипятить чайник. Чтобы приготовить глазурь, 0,5 стакана сахара залить горячей водой.

Сахар размешать и держать на слабом огне, постоянно помешивая и снимая пену, пока жидкость не загустеет.

Зачерпнуть немного сиропа и опустить его в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно сформовать мягкий шарик, он готов. Снять с огня и остудить.

Белок взбивать до тех пор, пока он не увеличится в объеме в 3-4 раза (около 5 минут).

Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сироп, добавить лимонный сок и размешивать до тех пор, пока не получится однородная масса. Поставить глазурь на слабый огонь и, помешивая, нагреть примерно до 60 °C.

После этого глазурь сразу же нанести на кулич. По желанию куличи можно украсить посыпкой.

Кулич пасхальный готов.
Приятного аппетита!
С праздником!