Куличи

Подготовить ингредиенты для кулича пасхального.
Для выпечки куличей я использую маргарин "Щедрое лето" - тесто получается воздушным и красивым, хорошо и быстро подходит.

Как приготовить куличи пасхальные:

Для приготовления опары в теплом (37-38 градусов) молоке растворить дрожжи и сахар (1 ст. ложку). Все очень хорошо перемешать.

Просеять 200 г муки и вмешать ее в тесто. Перемешивать, пока комки полностью не растворятся.

Готовую опару убрать в теплое место.

Пока подходит опара для куличей, белки отделить от желтков.

Белки охладить, а желтки перетереть с сахаром.

Маргарин растопить и охладить.

После увеличения объема опары вдвое, осторожно влить в нее желтки с сахаром и маргарин, добавить соль, ванилин и все перемешать.

Белки из холодильника взбить в хорошую пену.

Осторожно добавить белки в опару.

Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто. Тесто для кулича предпочтительнее вымешивать миксером, винтовыми насадками. При таком способе вымешивания тесто обогащается кислородом, получается не густое и не жидкое, хорошо отстает от стенок посуды.

Поставить тесто в теплое место.
Когда объем его увеличится, снова перемешать.

Когда тесто для куличей поднимется, добавить промытый и обсушенный изюм, снова перемешать.

Тесто поднимется третий раз, его в очередной раз промесить.
Важно, чтобы тесто для кулича было не жидким, не густым, а имело такую консистенцию, чтобы при резке теста ножом оно к ножу не прилипало.

Формы смазать маслом, посыпать мукой, а на дно положить круг из пергамента.

Разложить тесто по формам, заполнив их на 1/3.

Дать постоять минут 30, тесто снова поднимется.

Выпекать куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
Готовые куличи остудить, достать из форм.

Приготовить глазурь для куличей. Для этого белок взбить с сахарной пудрой, постепенно влить сок лимона.

Куличи смазать сверху белковой глазурью.

Посыпать куличи пасхальные цветной посыпкой и дать глазури подсохнуть.

Куличи готовы, с праздником Пасхи!