Курица по-эстонски

Подготовленную тушку курицы разрезают пополам по линии позвоночника, заливают холодным маринадом и оставляют в закрытой посуде на 2 дня. Затем обсушивают полотенцем и жарят в духовке на жире до румяности, добавив маринад. Остывшую курицу делят на порционные куски, чтобы потом не возиться, и укладывают в холодильник, завернув в фольгу или пергаментную бумагу.