Курица по-генуэзски

Курицу разделывают на 4 части, заливают холодным маринадом и ставят в закрытой посуде на пару дней. После этого, обсушив полотенцем, курицу жарят на противне в духовке в большом количестве жира, подливая периодически маринад и поливая сверху.

Подают курицу на керамическом блюде, украсив зеленью лука-порея, мяты, петрушки, маринованным чесноком . Отдельно подают слегка поджаренные в духовке горячие хрустящие булочки.