Курица ренданг

Тушку курицы разделайте по суставам на 8 частей, снимите кожу. Посыпьте курятину сахаром и оставьте на 1 час.

Обжарьте сушеный кокос сначала на среднем, а затем на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым и хрустящим. Обжаренный кокос измельчите в пасту, после чего переложите в миску.

Переложите в процессор лук, чеснок, имбирь, добавьте к ним рубленный лемонграсс (нижние 5 см стебля) и галгант. Измельчите все в мягкую пасту.

Жарьте на масле луковую пасту в течение нескольких минут. Убавьте огонь, добавьте в пасту чили и нагревайте смесь еще 2-3 минуты, помешивая. Влейте в вок 120 мл кокосового молока, посолите.

Как только смесь начнет пузыриться, положите в вок куски курицы и переворачивайте их, пока они полностью не покроются пряной смесью. Помешивая массу, влейте кокосовое молоко. Раздавите верхнюю часть стебля лемонграсса и положите ее в вок. Тушите мясо под крышкой на слабом огне

40-45 минут, пока оно не станет мягким.

Перед подачей добавьте кокосовую пасту и прогревайте 5 минут. Переложите курицу на блюдо, оформите шнитт-луком и жареными во фритюре анчоусами.