Курица с лимонным сорго

4 Куркоман

Курицу следует мариновать заранее, а перед окончанием приготовления смазать смесью кинзы, лимонного сорго (можно и мелиссой) и растительного масла – у мяса будет великолепный аромат! Блюдо это «восточное», маринад и соус достаточно острые, но количество «жгучих» ингредиентов (так же, как и особо ароматных) можно уменьшить, в зависимости от вкусов и пожеланий.

Поделиться:

Ингредиенты

Лимонная трава (лемонграсс), мелко нарезанная – 1/2 стакана (3-4 стебля)

Лук-шалот, мелко нарезанный – 2 ст. л.

Чеснок, мелко нарезанный – 1 ст. л.

Соус рыбный (вьетнамский) – 4 ½ ч. л.

Соус соевый – 1 ст. л.

Перец красный – 1 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 1 ½ ч. л.

Курица (1,5-1,9 кг) – 1 шт.

Кинза, мелко нарезанная – 2 ст. л.

Масло растительное – 1 ст. л.

Для соуса:

Чеснок – 2 зубка

Перец чили, очищенный, без семян – 2 шт.

Паста чили – 1 ч. л.

Имбирь свежий, измельченный – 2 ст. л.

Соус рыбный – ¼ стакана

Сок лайма – 2 ст. л.

Сахар – ¼ стакана

В большой посуде смешайте лемонграсс (оставьте 2 ст. л.), лук, чеснок, рыбный и соевый соус, красный перец, сахар и соль. Выложите курицу в эту смесь. Обмажьте маринадом со всех сторон, в том числе, под кожей (немного) и внутри. Поместите в холодильник минимум на 3 часа (лучше всего – на ночь). Но, перед тем, как жарить курицу, она должна быть комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите курицу грудкой вниз на решетку в жаровне. Запекайте в течение 40 минут. Переверните и жарьте еще 20-30 минут. Сахар в маринаде может слегка подгорать, но это никак не навредит вкусу жареной птицы.

Для соуса растолките в ступке чеснок, перец чили, пасту чили и имбирь. Переложите в мисочку и добавьте рыбный соус, сок лайма, сахар и ¼ стакана воды. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут (можно сделать соус заранее, за 2 дня, и хранить в холодильнике).

За 10 минут до окончания приготовления курицы, смешайте 2 ст. л. нарезанного лемонграсса (или мелиссы), кинзу и растительное масло. Ложкой смажьте курицу и дожарьте птицу в духовке. Оставьте курицу на 10 минут перед тем, как разрезать на куски. Подайте с соусом. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться: