Курица в ореховом масле

Очищенную и промытую жирную куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю, поставить на огонь и тушить.

Тем временем очищенные грецкие орехи тщательно истолочь с 2 веточками зелени киндзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку. Потом из полученной массы выжать ореховое масло и перелить в отдельную посуду. К ореховой массе добавить толченые стручковый перец, семена киндзы, имеретинский шафран, сухие сунели, молотые корицу и гвоздику, тщательно перемешать, а затем развести винным уксусом. Сок, образовавшийся в процессе тушения птицы, слить в отдельную посуду, затем к тушеной курице добавить мелко нарезанный репчатый лук, ореховое масло и все вместе тщательно прожарить.

Орехово-уксусную массу развести соком, полученным при тушении курицы, присоединить к поджаренной курице с луком и варить 10 минут.