Курица, жаренная на рашпере

Подготовленную тушку курицы тщательно промыть под холодной проточной водой и разрубить на четыре части. Каждую часть отбить с двух сторон деревянным молотком, натереть смесью из соли, эстрагона, черного молотого перца и раздавленного в чеснокодавке чеснока. Смазать мясо со всех сторон растопленным сливочным маслом и уложить на разогретый и смазанный жиром рашпер. Обжаривать над древесными углями, периодически переворачивая, до готовности.

Готовую курицу переложить на подогретое блюдо и полить сметаной. Из консервированных персиков удалить косточки, мякоть нарезать дольками и разложить вокруг мяса. Подать горячим.