Куриная печень с луком и рукколой

1.Обжарьте орешки на противне в духовке до светло-золотистого цвета, часто встряхивая (перемешивая). Очистите (можно завернуть орехи в чистое кухонное полотенце и перетереть, чтобы освободить от тонкой кожицы) и нарежьте.

2.Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте мелкий лук-шалот целиком в течение 5 минут. Посыпьте солью и сахаром. Перемешайте лук на сковороде и готовьте еще 15 минут, чтобы он начал карамелизоваться.

3.В другой сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте печень, предварительно перемешанную с небольшим количеством муки и соли. Готовьте 3-5 минут на умеренно-большом огне (один раз переверните).

4.Разрежьте жареный лучок пополам, перемешайте с готовой печенью и листьями рукколы. Посыпьте жареными орешками. Хорошо сбрызните бальзамическим уксусом. Приятного аппетита!