Куриные эскалопы с кокосовым орехом

Слегка отбить куриные эскалопы, посолить и поперчить. Перемешать тертый кокосовый орех с таким же количеством панировочных сухарей. Эскалопы обвалять во взбитом яйце, а затем в смеси кокосового ореха с панировочными сухаря­ми. Поджарить в растительном и сливочном масле на уме­ренном огне, затем убавить огонь и довести до готовности. Эскалопы выложить на блюдо, украсить дольками лимо­на и веточками петрушки.