Куриный суп с яичными желтками

Лук очистить, мелко порубить, выложить в сковороду с маслом и поджарить до золотисто-коричневой корочки. Добавить муку, перемешать и прожаривать, помешивая, еще 2—3 минуты. Затем постепенно развести горячим бульоном, вливая его тонкой струйкой и непрерывно помешивая. Прогреть на сильном огне, пока не загустеет. После этого суп немного охладить и добавить в него тщательно растертые яичные желтки, куркуму, посолить и поперчить. Зелень кинзы нарубить, залить винным уксусом, дать немного настояться и также выложить в бульон.

Готовый суп разлить по тарелкам и положить порционные куски куриного мяса.