Квас «Деревенский»

Подсушенный и порезанный ломтиками хлеб положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и дайте настояться в течение 3-3,5 часа. Процедите, добавьте сахар и дрожжи (а также, если хотите, мяту и несколько изюминок). Отставьте бродить в течение 6-7 часов. Когда квас начнет пениться, процедите его и добавьте сахар по вкусу.