Квас хлебный

Ржаной хлеб подсушить, залить горячей кипяченой водой, дать настояться 5—6 часов Изюм перебрать и промыть. Процедить настой через марлю в чистую эмалированную посуду, влить, размешивая, разведенные холодной кипяченой водой дрожжи, добавить сахар и изюм. Накрыть посуду салфеткой и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем разлить квас в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте.