Квас яблочный

Яблоки тщательно помыть и мелко измельчить. Сложить в эмалированную кастрюлю, добавить изюм, залить водой, ввести дрожжи. Накрыть посуду крышкой и поставить для брожения в теплое место. Через 2—3 дня полученную массу процедить через двойной слой марли. Затем еще раз профильтровать, разливая в вымытые толстостенные бутыли, причем в каждую из них положить по 2—3 изюминки, тщательно укупорить пробками и поместить в прохладное место (12—15°) для выдержки.