Квашеная капуста, запеченная с рыбой и картофелем

Капусту промыть, отжать и вместе с измельченным луком и нарезанными мелкими кубиками яблоками потушить в предварительно растопленном сале.

Рыбу сварить в небольшом количестве воды с кусочками моркови, сельдерея, пастернака, лука, лаврового листа и солью. Сваренную рыбу очистить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Из картофеля приготовить пюре.

В смазанный маслом противень положить слоями сначала тушеную капусту, затем рыбу и сверху — картофельное пюре. На него положить кусочки сливочного масла и посыпать сухарями. Запекать 30 мин. в духовке при умеренно сильной температуре.