Квашеная краснокочанная капуста

Кочаны нашинковать полосками. Добавить соль и сахар, перемешать. Через 30 минут, плотно утрамбовывая, уложить в банки. Нажимать до появления на поверхности сока. Сверху покрыть несколькими целыми капустными листьями, прижать топким деревянным кружком с тяжестью. При комнатной температуре капуста станет готова через две недели.