Латгальские колбаски с чесноком

Мясо пропустить через мясорубку, шпик нарезать маленькими кубиками, чеснок растолочь, в фарш замешать соль, перец, тмин, воду и все основательно смесить. Затем начинить массой кишки, концы их завязать. Сначала колбаски варить 15 минут в кипятке, а затем в жире жарить до коричневого цвета.