Легкий овощной суп со сметаной

Морковь порежьте соломкой и опустите в кипящую подсоленную воду. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле. Добавьте его к моркови. Затем добавьте к ним порезанный кубиками картофель и варите 12—15 минут. После этого введите в бульон смесь из сметаны и яичных желтков, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее рубленую зелень и, прикрыв крышкой, дайте супу настояться несколько минут.