Лепешки картофельные со шкварками

отварить неочищенный картофель, очистить горячим, размять, добавить дрожжи, немного молока или воды, дать подняться. затем добавить муку, соль, перемешать все и дать вторично подняться. когда масса подойдет, класть по ложке на смазанную маслом сковородку или лист и выпекать. лепешки можно уложить на лист или сковородку толстым слоем и выпекать, как пудинг. при подаче к столу нарезать кусками и залить шкварками.